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ダイズの品種のひとつ 「黒豆・植物・食品」

黒豆(くろまめ)ダイズの品種のひとつ。黒大豆(くろだいず)とも呼ぶ。種皮にアントシアニン系の色素を含むため、外見が黒色を呈する。 栄養成分的には通常のダイズと同等である。代表的な品種として、兵庫県篠山市が原産の「丹波黒」、京都府京丹波町の「和知黒」、京都府亀岡市・南丹市等の「紫ずきん」、岡山勝英..
update:2009年11月21日
【ことわざの心】
食を願わば器